|
|
Indiaans Brood Met Chorizo En Salsa
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Brood:
* 225 gram bloem
* 1 eetlepel bakpoeder
* snufje zout
* 15 gram boter
* 2 theelepels komijnzaadjes
* 2 dl water
Chorizovulling
* 2 middelgrote aardappelen met rode schil
* 250 gram chorizoworst
Salsa
* 2 teentjes knoflook
* 1 theelepel oregano
* snufje cayennepeper
* snufje zout en mosterdpoeder
* sap van 1/2 citroen
* flinke scheut olie
* Reepjes sla
* verkruimelde feta
* 2 plakjes tomaat per persoon
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Doe bloem, bakpoeder en zout in een kom en voeg de boter in kleine klontjes toe, zodat een kruimelige massa ontstaat en roer de komijnzaadjes erdoor. Voeg voldoende water toe om er een zacht, iets plakkerig deeg van te maken. kneed enkele keren en laat het afgedekt 15-20 minuten staan. Verdeel het deeg in 4 stukjes en maak er op een met bloem bestoven werkblad platte rondjes (doorsnede 10 cm) van. Prik met uw vinger in het midden van elk rondje een gaatje en laat ze 30 minuten afgedekt staan. Kook ondertussen de aardappelen in de schil. Breng de chorizo bedekt met water aan de kook en laat hem 10 minuten sudderen, of tot hij net mals is. Neem de chorizo uit de pan en haal het vel eraf als de worst nog warm is. Hak de worst grof en zet hem apart. Giet de aardappelen af en wanneer ze gaar zijn, en laat ze afkoelen. Snijd ze in kleine blokjes met schil.
Voor de salsa knoflook, oregano, cayennepeper, zout en mosterdpoeder, citroensap en olie door de chorizo en aardappel mengen. Voeg vlak voor het serveren de fijngesneden sla ook toe. Verwarm de olie in een wok en laat het deegrondjes voorzichtig zakken en duw het met een metalen lepel onder de olie. Draai het na 30 seconden om en bak de andere kant. Laat het uitlekken terwijl u de andere rondjes frituurt. Schik het chorizovulling op het brood en garneer af met tomaat en het verkruimelde feta.
|
|
|